3/4 de taza de mantequilla 1359. para bizcocho
1 1/2 tazas de azúcar para bizcocho
1/4 de taza de ralladura de limón para bizcocho
2 piezas de huevo para bizcocho
2 cucharaditas Esencia de Vainilla VAINOL® para bizcocho
2 1/2 cucharaditas de Polvo para Hornear VAINOL® ceernido, para bizcocho
1/2 cucharadita de sal para bizcocho
2 1/2 tazas de harina cernida, para bizcocho
1 1/4 tazas de leche para bizcocho
CREMA PASTELERA DE NARANJA
4 piezas de yema de huevo crema pastelera de naranja
1 taza de azúcar crema pastelera de naranja
1/4 de taza de fécula de maíz crema pastelera de naranja
3 tazas de leche crema pastelera de naranja
2 cucharadas de ralladura de naranja para crema pastelera de naranja
1 cucharada de Esencia de Vainilla VAINOL® para crema pastelera de naranja
2 sobres de grenetina (7 g c/u) hidratada y fundida para crema pastelera de
naranja
3 piezas de mango cortado en cubos para la mousse de mango
1 cucharada de jugo de Umón amarillo para la mousse de mango
380 gramos de queso crema para la mousse de mango
1 taza de queso mascarpone para la mousse de mango
1/2 taza de azúcar glass para la mousse de mango
2 cucharadas de ralladura de limón amarillo para la mousse de mango
al gusto de colorante en gel amarillo, para la mousse de mango
10 gramos de grenetina hidratada y fundida para la mousse de mango
1 taza de crema batida para la mousse de mango
2 sobres de grenetina (7 g c/u) hidratada y fundida, para el espejo
1/4 de taza de mantequilla Para betún
1 taza de queso crema Para betún
3 tazas de azúcar glass Para betun
al gusto de colorante en gel amarillo
al gusto de limón amarillo en rodajas
al gusto de mango en medias lunas

Para el pastel:
Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta cremar. Agregar los huevos uno a uno y Esencia de Vainilla VAINOL®. Alternar los secos con la leche y batir hasta obtener una mezcla homogénea y tersa.
Verter la preparación en un molde engrasado y enharinado. Alisar con ayuda de una espátula y hornear alrededor de 15 minutos o hasta que esté cocido. Enfríar y cortar con un aro dos discos de bizcocho. Reservar.
Para la crema pastelera:
En un bowl batir las yemas con el azúcar y la fécula hasta blanquear. Reservar.
Calentar en una olla a fuego medio la leche, la ralladura de naranja y Esencia de Vainilla VAINOL®. Temperar las yemas con la leche caliente y verter a la olla. Cocinar sin dejar de mover hasta espesar y agregar la grenetina en forma de hilo. Colocar en un bowl, cubrir con plástico para evitar la formación de la nata y deja enfriar.
Para la mousse de mango:
Licuar el mango con el jugo de limón y reservar ½ taza para el espejo. Batir el queso crema con el queso mascarpone, agregar la preparación de la licuadora, el azúcar glass, la ralladura, el colorante, y la grenetina. Mezclar de forma envolvente con la crema batida.
Para el armado, en un aro de 23 cm de diámetro, colocar un disco de pastel y agrega la crema pastelera, Refrigerar hasta que cuaje y cubrir con la mousse de mango, acomodar el otro bizcocho y refrigerar de nuevo hasta cuajar por completo.
Para el espejo, mezclar la pulpa de mango reservada con anterioridad, con la grenetina y verter sobre el pastel. Refrigerar hasta que cuaje.
Para el betún de mango, cremar en la batidora la mantequilla con el queso crema y el azúcar glass hasta formar un betún. Dividir en 4 y agregar a 3 partes de colorante Amarillo VAINOL® logrando distintas intensidades.
Colocar en 4 mangas de repostería y reservar. Cubrir los lados del pastel con una ligera capa de betún blanco y luego con ayuda de las mangas cubrir con más betún empezando de abajo hacia arriba con el blanco hasta el amarillo más intenso. Aplanar con una espátula para difuminar los colores y refrigera 20 minutos.
Retirar el pastel de refrigeración, decorar con rodajas de limón amarillo, mango y bombones de betún amarillo.